Descrição
O Cuscuz Paulista é um prato típico do estado de São Paulo, conhecido por sua aparência vibrante e sabor marcante. Feito com farinha de milho e ingredientes como sardinha, palmito e ovos, é uma excelente opção para refeições principais ou festivas. Esta versão é prática e rende bem, sendo perfeita para quem quer impressionar sem complicação.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Descanso: 10 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
8 porções
📙 Categoria
Acompanhamentos
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (tipo flocão)
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 lata de milho verde (sem o líquido)
- 1 lata de ervilha (sem o líquido)
- 1 vidro pequeno de palmito picado (cerca de 300g)
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- 2 latas (use a do molho) de água
- 2 latas de sardinha em óleo ou atum (escorridas e desfiadas)
- 3 ovos cozidos, cortados em rodelas
- 1 tomate maduro cortado em rodelas (para decorar)
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeitonas a gosto (opcional)
- Azeite a gosto (para refogar e untar a forma)
- Sal e temperos a gosto (como pimenta-do-reino, cúrcuma ou páprica)
Modo de Preparo
- Refogado: Aqueça uma panela grande com azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o pimentão, azeitonas (se for usar), milho, ervilha, palmito e refogue por 2 minutos.
- Molho: Acrescente o molho de tomate, o cheiro-verde, a sardinha desfiada e os temperos. Misture bem.
- Cozimento: Adicione as 2 latas de água e deixe levantar fervura. Aos poucos, vá colocando a farinha de milho, mexendo sempre até engrossar e formar uma massa macia e úmida. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
- Montagem: Unte uma forma de furo central com azeite. No fundo e nas laterais, arrume rodelas de ovo cozido, tomate, sardinha e palmito para decorar.
- Finalização: Despeje a massa com cuidado, apertando levemente com uma colher para firmar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Desenformar: Vire sobre um prato ou travessa e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Forma com furo central (tipo pudim)
- Faca e tábua
- Travessa para desenformar
- Colher medidora (opcional)
Notas do Chef
- Você pode substituir a sardinha por frango desfiado ou usar apenas legumes para uma versão vegetariana.
- Adicionar pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa dá um toque picante especial.
- Use uma forma decorada para um visual ainda mais bonito na hora de servir.
- Se preferir, acrescente camarões pré-cozidos para uma versão mais sofisticada.
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