• 4 xícaras (960 ml) de leite integral
• 1 xícara (120 g) de fubá mimoso
• 1 xícara (200 g) de açúcar (ajuste a gosto)
• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
• 1 pitada de sal
• Canela em pó a gosto (opcional, para polvilhar)

Opcional para cremosidade extra:

• ½ xícara (120 ml) de leite de coco
• ou
• ½ lata (200 g) de leite condensado (reduza o açúcar caso use)

1. Em uma panela grande, adicione o fubá e o leite ainda frios. Misture bem até dissolver completamente o fubá, evitando grumos.
2. Acrescente o açúcar, a manteiga e a pitada de sal.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau ou fouet.
4. Quando começar a engrossar (após cerca de 10 minutos), abaixe o fogo e continue mexendo por mais 5 a 10 minutos, até que o fubá esteja bem cozido e o creme esteja liso e encorpado.
5. Se desejar uma versão mais cremosa, adicione o leite de coco ou o leite condensado nesse momento, mexendo até incorporar bem.
6. Despeje o curau em tigelas individuais ou em uma travessa de servir.
7. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos e, se quiser, polvilhe canela em pó por cima antes de servir.

• Panela média ou grande (de fundo grosso, se possível)
• Colher de pau ou fouet
• Tigelas ou travessa para servir
• Medidores (xícaras e colheres)
• Peneira fina (opcional, para fubá com grumos)

• Versão vegana: Substitua o leite por leite vegetal (como o de coco ou aveia) e use margarina vegetal.
• Evite empelotar: Misture bem o fubá com o leite ainda frio antes de levar ao fogo.
• Mais cremosidade: Leite de coco ou leite condensado deixam o curau mais rico e macio. Ajuste o açúcar se usar leite condensado.
• Apresentação: Sirva em tigelinhas de barro ou ramequins e finalize com uma pitada de canela para um toque rústico e acolhedor.