Descrição
Uma receita que combina a suculência da costelinha de porco com o sabor tropical da goiabada. O resultado é uma carne macia, dourada e caramelizada, perfeita para impressionar em um almoço de domingo ou em ocasiões especiais. O molho agridoce equilibra o sabor da carne e traz um toque brasileiro irresistível.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 1 hora e 30 minutos
- Descanso: 4 horas
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
6 porções
📙 Categoria
Carnes
Ingredientes
- 2 kg de costelinha de porco (peça inteira)
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 xícara (chá) de goiabada
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de vinagre branco
- 6 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha
- 1 pitada de pimenta caiena
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
- Temperar a carne: Em uma tigela, misture alho, cebola, gengibre, óleo, sal e pimenta-do-reino. Esfregue bem essa mistura sobre toda a costelinha.
- Marinar: Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas (ideal de um dia para o outro).
- Assar: Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 250 °C por cerca de 1 hora, até ficar macia.
- Molho tropical: Em uma panela, aqueça a goiabada com água, vinagre, molho inglês, molho de pimenta, pimenta caiena e sal. Mexa até formar um molho homogêneo (aprox. 10 minutos). Finalize com o suco de limão e desligue o fogo.
- Finalização: Retire o papel alumínio da costelinha, pincele com o molho e leve novamente ao forno por 15 minutos. Vire, pincele mais molho e deixe dourar.
- Servir: Corte em pedaços e sirva quente, acompanhada de batatas fritas ou purê de mandioca.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Assadeira
- Papel alumínio
- Pincel culinário
- Panela média
- Colher de pau ou espátula
- Faca afiada
Notas do Chef
- Substituições: A goiabada pode ser trocada por geleia de manga ou maracujá para variar o sabor.
- Sugestão de acompanhamento: Purê de batata-doce ou salada fresca equilibram o prato.
- Dica prática: Para uma costelinha ainda mais macia, asse em temperatura mais baixa (160 °C) por 2 horas antes de finalizar com o molho.
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Comentários
Norma Luzia Sobreira Perneco Bicho — ★★★★★
Essa receita é maravilhosa, já faço a muitos anos, desde que a vi sendo feita pela Ana Maria Braga. Mais de 20 anos com certeza e é sempre muito elogiada. Lembro que é levemente picante e agridoce.