Descrição
Estes cookies combinam massa de chocolate rica e cremosa com pedaços de chocolate branco, criando um contraste delicioso de sabores e texturas. A massa é modelada em cilindro e congelada antes de assar — um método profissional que garante cookies uniformes, macios no centro e levemente crocantes nas bordas. Simples, práticos e perfeitos para qualquer ocasião.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Descanso: 3 horas
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
12 a 14 cookies
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 35 g de manteiga (2 colheres de sopa)
- 160 g de chocolate meio amargo picado (1 xícara)
- 1 ovo
- 80 g de açúcar (½ xícara)
- 35 g de farinha de trigo peneirada (4 colheres de sopa)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado
- 100 g de chocolate branco picado (¾ xícara)
Modo de Preparo
- Em banho-maria, derreta a manteiga com o chocolate meio amargo, misturando até obter um creme liso. Reserve para amornar.
- Na batedeira, bata o ovo com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
- Com a batedeira ligada, despeje o chocolate derretido e bata até incorporar completamente.
- Desligue a batedeira, adicione a farinha e o cacau peneirados, misturando com uma espátula até formar uma massa homogênea.
- Junte o chocolate branco picado e misture.
- Transfira a massa para um saco plástico ou filme-alumínio e modele um cilindro com cerca de 4 cm de diâmetro.
- Leve ao freezer por 3 horas ou até firmar completamente.
- Para assar, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Corte o cilindro em fatias de 1 cm e disponha os discos em assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Sirva quando estiverem totalmente firmes.
Utensílios Necessários
- Panela e tigela para banho-maria
- Batedeira
- Espátula
- Filme plástico ou saco para modelar
- Faca afiada
- Assadeira
- Papel manteiga
- Grade para resfriar
Notas do Chef
- Para cookies ainda mais cremosos, asse apenas até que o centro pareça levemente mole — firmam ao esfriar.
- Pode substituir o chocolate branco por castanhas, nozes ou chocolate ao leite.
- Para massa mais intensa, adicione ½ colher de café de café solúvel.
- A massa pode ficar congelada por até 30 dias.
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