Chucrute (Sauerkraut)

• 200 g de chucrute (em conserva, escorrido)
• 3 colheres (sopa) de óleo de canola
• 100 g de bacon em cubinhos, frito
• ½ cebola picada
• 1 colher (café) de açúcar
• 3 cravos-da-índia
• Sal a gosto
• ½ copo (100 ml) de vinho branco seco

Salada de Batatas (Kartoffelsalat)

• 100 g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 3 batatas médias, cozidas e fatiadas bem finas
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 3 colheres (sopa) da água do cozimento do kassler (ou água morna com sal)

Proteínas

• 1 carré de porco (kassler) cozido e fatiado
• 1 salsichão tipo bratwurst
• Sal a gosto

Chucrute

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
2. Adicione o chucrute, o bacon frito, o açúcar, os cravos e o sal.
3. Regue com o vinho branco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Salada de Batatas

1. Em outra panela, frite o bacon até dourar.
2. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida.
3. Acrescente as batatas fatiadas com cuidado para não desmanchar.
4. Tempere com pimenta, vinagre e um pouco da água do cozimento do kassler. Misture delicadamente. Sirva morno.

Salsichão e Kassler

1. Cozinhe o salsichão em água com uma pitada de sal por aproximadamente 10 minutos.
2. Aqueça as fatias de kassler no vapor ou na mesma água do salsichão.

Montagem do Prato

1. Em um prato grande, disponha uma porção de chucrute, uma porção da salada de batata, uma fatia de kassler e um salsichão.
2. Sirva quente, acompanhado de pão alemão (opcional).

• 2 panelas médias
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Prato grande para montagem
• Pegadores ou pinça de cozinha

• Substituição: Se não encontrar kassler, use lombo defumado.
• Vegetariano: Para uma versão sem carne, omita as proteínas e prepare o chucrute e salada com bacon vegetal ou defumado.
• Acompanhamento extra: Sirva com mostarda escura e pão preto alemão para uma experiência completa.
• Vinho sugerido: Um Riesling seco combina perfeitamente.