Descrição
A Cocada Cremosa Alemã é uma variação deliciosa da tradicional cocada brasileira, feita com claras em neve, coco fresco e bastante açúcar, que resulta em uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Simples de preparar, essa receita é ideal para quem quer uma sobremesa caseira com cara de doce de festa. Um verdadeiro clássico reinventado para surpreender.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Descanso: 30 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 40 cocadas médias
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 800 g de coco fresco ralado grosso
- 500 ml de claras de ovo (aproximadamente 15 claras)
- 1 kg de açúcar refinado
- 50 g de manteiga ou margarina (aproximadamente 3 colheres de sopa)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, adicione as claras, o açúcar e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até a manteiga derreter completamente e os ingredientes estarem bem incorporados.
- Retire do fogo, adicione o coco ralado e misture vigorosamente até formar uma massa homogênea.
- Volte a panela ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo, espere amornar um pouco e modele as cocadas com o auxílio de duas colheres ou despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando porções.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Colher de sopa
- Papel manteiga
- Assadeira
Notas do Chef
- Prefira coco fresco ralado grosso para obter uma textura mais interessante.
- As claras podem ser de ovos in natura ou pasteurizadas.
- Se desejar, adicione raspas de limão ou um pouco de essência de baunilha à mistura para um aroma especial.
- Pode-se assar levemente as cocadas por 10 minutos a 180 °C para criar uma casquinha crocante.
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