• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 kg de abóbora japonesa (cabotiá), descascada e cortada em cubos
• Água (quanto baste para cobrir a abóbora na panela)
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
• 4 unidades de queijo tipo Polenguinho light
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para servir (opcional):

• Queijo parmesão ralado
• Torradas

1. Aqueça o azeite em uma panela média e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
2. Adicione os cubos de abóbora e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo para dourar por igual.
3. Cubra a abóbora com água, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que esteja bem macia (aproximadamente 20 minutos).
4. Desligue o fogo e adicione a noz-moscada.
5. Transfira tudo para o liquidificador (ou use um mixer direto na panela), adicione os queijos Polenguinho e bata até obter um creme liso e homogêneo.
6. Retorne à panela, aqueça novamente se necessário e ajuste o sal.
7. Sirva quente, com queijo ralado e torradas, se desejar.

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de corte
• Liquidificador ou mixer
• Ralador (para a noz-moscada e o queijo parmesão, se usar)

• Substituições: Você pode substituir a abóbora por cenoura, batata-doce, abobrinha, couve-flor ou espinafre — ou até combinar esses ingredientes para variações saborosas.
• Queijo: O Polenguinho pode ser trocado por cream cheese, requeijão ou até mesmo ricota cremosa.
• Congelamento: O caldo pode ser congelado por até 3 meses em porções individuais.