Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de salsicha (em tiras no sentido do comprimento)
• 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto
• 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Orégano a gosto

Massa:

• 4 ovos
• 2 copos (americanos) de leite (aprox. 400 ml)
• 1/2 copo (americano) de azeite (aprox. 100 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (60 g)
• 1 colher (sopa cheia) de amido de milho (12 g)
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e orégano a gosto
• 1 colher (café) de fermento em pó (3 g)

Montagem:

• 150 g de requeijão cremoso (preferencialmente em saco de confeiteiro)
• 150 g de queijo mussarela ralado (75 g no recheio + 75 g para finalizar)

Recheio:

1. Aqueça o azeite em uma panela média.
2. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Acrescente a salsicha e refogue por 2 minutos.
4. Junte o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o orégano.
5. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
6. Reserve e deixe esfriar completamente antes da montagem.

Massa:

1. No liquidificador, bata primeiro os líquidos: ovos, leite e azeite.
2. Acrescente a farinha, o parmesão, o amido, o sal, a noz-moscada e o orégano.
3. Bata até obter uma massa homogênea.
4. Finalize misturando o fermento rapidamente.

Montagem e Forno:

1. Unte um refratário médio (14 x 30 cm).
2. Despeje metade da massa.
3. Coloque o recheio já frio.
4. Distribua o requeijão em fios sobre o recheio.
5. Polvilhe 75 g de mussarela.
6. Cubra com o restante da massa.
7. Finalize com os outros 75 g de mussarela.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, até dourar.

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador
• Refratário médio (14 x 30 cm)
• Saco de confeiteiro (opcional, para o requeijão)
• Forno

• Substituições: pode trocar a salsicha por linguiça calabresa defumada em tiras ou frango desfiado.
• Versão mais leve: substitua parte da farinha por farinha integral.
• Toque especial: finalize com orégano fresco ou tomate-cereja cortado ao meio antes de levar ao forno.
• Espere o recheio esfriar antes da montagem para não comprometer a textura da massa.