Casca dos Bombons

• 1 kg de cobertura de chocolate ao leite (fracionada)

Recheio 1 – Brigadeiro com Crocante de Amendoim

• 1 lata (350 g) de brigadeiro pronto tipo Moça Fiesta
• 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100 g de amendoim torrado e sem pele
• 120 g de açúcar (1/2 xícara)

Recheio 2 – Damasco com Doce de Leite

• 100 g de damasco seco
• 1 lata (400 g) de doce de leite firme para corte
• 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Decoração

• 170 g de chocolate branco (tipo Galak)
• Corantes próprios para chocolate (pasta ou gel, cores variadas)

1. Casca dos Bombons

1. Derreta a cobertura de chocolate ao leite conforme as instruções da embalagem.
2. Preencha as cavidades das formas de bombom com o chocolate.
3. Vire a forma de cabeça para baixo para escorrer o excesso, formando apenas a casca.
4. Leve à geladeira com a forma virada para baixo até o chocolate secar completamente.

2. Recheio Brigadeiro com Crocante de Amendoim

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a manteiga e o amendoim, misturando bem.
3. Despeje sobre uma superfície untada e deixe esfriar.
4. Quebre ou triture o crocante grosseiramente.
5. Misture o crocante ao brigadeiro pronto até formar um recheio homogêneo.

3. Recheio de Damasco com Doce de Leite

1. Ferva os damascos em água por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
2. Escorra bem e processe até formar uma pasta.
3. Misture o doce de leite com a castanha de caju e reserve.

4. Rechear e Fechar os Bombons

1. Com as cascas já firmes, coloque o recheio escolhido sem ultrapassar a borda.

• Para o recheio de damasco: faça uma camada de damasco e outra de doce de leite.

1. Cubra com o chocolate derretido restante, fechando os bombons.
2. Nivele com espátula e leve à geladeira até cristalizar.
3. Desenforme com cuidado.

5. Decoração

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria e faça a temperagem.
2. Divida em porções e adicione os corantes até atingir as cores desejadas.
3. Decore os bombons com saco de confeitar, bico fino ou palitos.
4. Deixe secar completamente antes de embalar.

• Panelas médias
• Espátula de silicone
• Colher de silicone ou madeira
• Formas para bombom
• Geladeira
• Processador ou liquidificador
• Saco de confeitar ou palitos
• Superfície untada ou papel manteiga

• Use sempre corantes próprios para chocolate, nunca corantes à base de água.
• O chocolate fracionado dispensa temperagem, facilitando o preparo doméstico.
• Os recheios devem estar frios antes de serem colocados nas cascas.
• Você pode substituir o amendoim por castanha-de-caju ou avelã.
• Para um sabor mais intenso, use chocolate meio amargo na casca.