Descrição
Este bolo de milho é preparado de forma tradicional, cozido no vapor, o que resulta em uma textura incrivelmente macia e úmida. A combinação de farinha de milho pré-cozida, farinha de mandioca e coco fresco traz um sabor típico das receitas do interior do Nordeste brasileiro. Perfeito para servir com mel, melado ou uma pitada de canela, é uma receita simples, sem glúten e cheia de afeto.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 50 minutos
- Descanso: 5 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Serve 8 porções
📙 Categoria
Dietas
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- 10 colheres (sopa) de açúcar (aproximadamente 3/4 de xícara)
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
- Opcional para servir: canela em pó, sementes de erva-doce, mel ou melado
Modo de Preparo
- No triturador ou processador, coloque a farinha de milho, a farinha de mandioca e o açúcar. Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura mais fina. Peneire e reserve.
- Em uma panela, adicione o leite, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo médio até levantar fervura (cerca de 3 minutos). Retire do fogo.
- Aos poucos, despeje o líquido quente sobre os ingredientes secos peneirados, mexendo sempre com uma colher ou fouet até formar uma massa homogênea.
- Forre a parte superior de uma cuscuzeira (20 cm de diâmetro) com um pano fino (como musseline).
- Transfira a massa para a cuscuzeira forrada e reserve.
- Na parte inferior da cuscuzeira, coloque 500 ml de água. Leve ao fogo até ferver.
- Encaixe a parte superior, tampe e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos ou até que a massa esteja firme e cozida.
- Retire do fogo e desenforme com cuidado.
- Sirva morno ou frio, com canela em pó, sementes de erva-doce, mel ou melado.
Utensílios Necessários
- Triturador ou processador de alimentos
- Peneira
- Panela média
- Colher ou fouet
- Cuscuzeira (20 cm de diâmetro)
- Pano fino (como musseline)
Notas do Chef
- Se não tiver cuscuzeira, use uma panela de vapor ou improvisada com escorredor metálico.
- O coco fresco pode ser substituído por coco seco hidratado.
- Para uma versão vegana, substitua o leite por bebida vegetal e a manteiga por óleo de coco.
- Polvilhar com canela ou erva-doce realça o sabor tradicional.
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