Massa

• 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado (≈ 20 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina light (≈ 30 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (≈ 45 g)
• ½ xícara (chá) de iogurte de frutas light (120 ml)
• 2 claras de ovo
• 5 gotas de essência de maçã (ou baunilha)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 maçã média ralada grossa (com casca)
• 1 maçã média cortada em fatias finas (para decorar)

Cobertura

• 1 copo de iogurte de frutas (170 g)
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (café) de canela em pó

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Unte uma forma média com furo central (≈ 22 cm) com margarina e reserve.
3. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar mascavo até obter um creme claro.
4. Acrescente o iogurte, as claras e a essência. Bata até incorporar.
5. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a farinha de trigo, o cream cracker triturado, a canela, a noz-moscada e a maçã ralada.
6. Por último, incorpore o fermento delicadamente, usando uma espátula.
7. Disponha as fatias de maçã no fundo da forma, polvilhe levemente com cream cracker triturado e despeje a massa.
8. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
9. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Cobertura

1. Em uma tigela, misture o iogurte, o mel e a canela até ficar homogêneo.
2. Espalhe sobre o bolo já frio ou sirva à parte.

• Batedeira
• Tigela média
• Espátula
• Forma redonda com furo central
• Ralador
• Forno
• Colheres e xícaras medidoras

• Pode substituir a margarina por manteiga na mesma proporção.
• O iogurte de frutas pode ser trocado por iogurte natural + 1 colher (chá) de mel.
• Para uma versão mais rústica, substitua metade da farinha branca por farinha integral.
• Fica excelente servido levemente morno, sem cobertura, acompanhado de café ou chá.
• A cobertura também funciona como um “iogurte aromatizado” para servir à parte.