Descrição
Este bolo de nozes-pecã combina textura fofa e sabor marcante, com a leveza de um creme à base de gelatina, leite em pó e limão. Ideal para quem busca uma sobremesa sofisticada, com ingredientes simples e equilibrados. A doçura é ajustável com adoçante, o que o torna uma ótima opção para dietas com restrição de açúcar. Ótimo para cafés da tarde ou sobremesas especiais.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 25 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Descanso: 12 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
8 porções
📙 Categoria
Dietas
Ingredientes
Para o bolo:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/4 xícara (chá) de nozes-pecã moídas
- Margarina e farinha de trigo (para untar a forma)
Para o creme:
- 12 colheres (sopa) de água fria
- 12 colheres (sopa) de água fervente
- 12 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 5 colheres (chá) de suco de limão
- Adoçante culinário a gosto
Modo de Preparo
Bolo:
- Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda com furo no meio com margarina e polvilhe com farinha de trigo.
- Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Reserve.
- Na batedeira, bata as gemas com o adoçante até obter um creme claro e esbranquiçado.
- Com a batedeira ligada, adicione a farinha peneirada e o fermento.
- Acrescente as nozes moídas e misture as claras em neve delicadamente, em movimentos de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e o teste do palito sair limpo.
- Retire, deixe amornar e desenforme.
Creme:
- Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina misturando com a água fria e deixando repousar por 2 minutos.
- Dissolva o leite em pó na água fervente. Adicione a gelatina hidratada e misture até dissolver completamente.
- Junte o suco de limão e o adoçante a gosto.
- Leve à geladeira por 10 a 12 minutos, até começar a firmar levemente.
- Retire e bata na batedeira por cerca de 15 minutos, até obter um creme aerado, semelhante ao chantilly.
- Sirva o creme sobre o bolo ou à parte.
Utensílios Necessários
- Batedeira
- Tigelas médias e pequenas
- Colher e espátula de silicone
- Forma redonda com furo no meio (aprox. 22 cm)
- Geladeira
- Peneira fina
- Forno
Notas do Chef
- Você pode substituir as nozes-pecã por nozes comuns ou castanhas-do-pará.
- Para uma versão ainda mais saudável, use farinha integral ou mistura de farinhas sem glúten.
- O creme pode ser servido também com frutas frescas como morangos ou kiwis.
- Ajuste o adoçante ao seu gosto – experimente antes de gelar o creme.
- Se quiser um toque extra, polvilhe canela ou raspas de limão por cima.
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