Descrição
O bolo de mandioca com coco e queijo é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Com textura cremosa por dentro e levemente dourada por fora, combina o sabor rústico da mandioca com o toque tropical do coco e o salgado suave do queijo fresco. É simples de preparar e não exige liquidificador — basta misturar os ingredientes e levar ao forno. Ideal para servir no lanche da tarde ou no café da manhã com um cafezinho passado na hora.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 45 minutos
- Descanso: 10 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
10 porções
📙 Categoria
Doces
Ingredientes
- 1 ½ colher (sopa) de margarina (aprox. 30 g)
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (aprox. 270 g)
- 3 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de coco ralado (aprox. 40 g)
- ½ xícara (chá) de queijo fresco ralado (aprox. 50 g)
- 500 g de mandioca crua ralada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aprox. 120 g)
- 2 colheres (chá) de fermento químico em pó (10 g)
- 1 pitada de sal
- Leite quanto baste (cerca de ½ xícara ou 120 ml) — para ajustar o ponto da massa
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com margarina e farinha de trigo.
- Em uma tigela grande, bata a margarina com o açúcar mascavo até obter um creme leve e homogêneo.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição.
- Acrescente o coco ralado, o queijo fresco e a mandioca ralada. Misture até incorporar todos os ingredientes.
- Junte a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o sal.
- Acrescente o leite aos poucos, apenas o suficiente para deixar a massa cremosa, em ponto de bolo firme (não líquida).
- Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
- Retire do forno, espere amornar e sirva simples ou polvilhado com coco seco.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Colher de pau ou fouet
- Ralador
- Forma média (redonda ou retangular)
- Peneira
- Forno convencional
- Espátula
Notas do Chef
- Se preferir, substitua o queijo fresco por queijo meia-cura para um sabor mais marcante.
- Pode usar açúcar branco no lugar do mascavo, mas o mascavo dá cor e sabor mais ricos.
- Para um toque especial, adicione essência de baunilha ou raspas de limão à massa.
- Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam.
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