Para o Bolo

• 135g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 e 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina amolecida
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de sal
• 2/3 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Glacê de Chocolate

• 90g de chocolate meio amargo
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Glacê Branco

• 1 clara de ovo
• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Massa do Bolo

1. Derreta o chocolate picado com a água fervente em banho-maria, mexendo até obter um creme liso (cerca de 5 minutos).
2. Junte 1/2 xícara do açúcar e mexa até dissolver completamente (mais 2 minutos). Reserve e deixe esfriar.
3. Bata a manteiga até ficar leve e cremosa (2 minutos).
4. Adicione o restante do açúcar aos poucos, batendo por mais 5 minutos.
5. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
6. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha peneirada com o bicarbonato e o sal, alternando com o leite.
7. Incorpore o chocolate derretido e a essência de baunilha. Bata apenas até misturar.
8. Unte e enfarinhe duas formas redondas (20 cm de diâmetro).
9. Divida a massa entre as formas e asse em forno médio (180 °C) por cerca de 35 minutos ou até que um palito saia limpo.
10. Deixe os bolos esfriarem completamente antes de rechear e cobrir.

Glacê de Chocolate

1. Leve o chocolate, o leite condensado e o sal ao banho-maria, mexendo até formar um creme espesso (cerca de 5 minutos).
2. Retire do fogo, adicione a água e a baunilha, misture bem. Reserve.

Glacê Branco

1. Bata a clara em neve.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre.
3. Junte a essência de baunilha e bata até obter um glacê firme.

Montagem

1. Coloque um dos bolos em um prato e espalhe 1/4 do glacê de chocolate.
2. Coloque o segundo bolo por cima e cubra as laterais com o restante do glacê de chocolate, reservando 3 colheres (sopa).
3. Espalhe o glacê branco por cima, deixando escorrer pelas laterais.
4. Finalize com o glacê de chocolate reservado sobre o topo.

• Duas formas redondas (20 cm)
• Tigelas
• Panela para banho-maria
• Espátula
• Batedeira
• Peneira
• Colher de sopa
• Fouet ou batedor de claras

• O chocolate pode ser substituído por chocolate ao leite, mas o resultado será mais doce.
• Para um toque especial, adicione raspas de laranja à massa.
• Se quiser congelar, embale bem o bolo pronto e consuma em até 30 dias.
• O glacê branco pode ser tingido com corante alimentício para ocasiões festivas.