• 5 ovos
• 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
• 3 xícaras (600 g) de açúcar
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal
• Raspas de 1 limão (aproximadamente 1 colher de sopa)
• 1 colher de chá (5 g) de fermento em pó

Para o açúcar queimado:

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 a 4 colheres de sopa de água

1. Preparar o açúcar queimado: Coloque 3 colheres de sopa de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa até derreter e ficar dourado-escuro, sem queimar. Adicione 3–4 colheres de sopa de água para soltar o caramelo. Deixe esfriar.
2. Preparar as claras: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e reserve.
3. Bater as gemas: Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar restante até a mistura dobrar de volume e ficar bem cremosa.
4. Adicionar líquidos e secos: Acrescente alternadamente o leite, o óleo e a farinha peneirada, batendo sempre para incorporar bem. Adicione também o caramelo já frio e as raspas de limão.
5. Incorporar o fermento: Misture delicadamente o fermento em pó.
6. Adicionar as claras em neve: Incorpore delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter a leveza da massa.
7. Assar: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35–40 minutos ou até que um palito saia limpo.
8. Resfriar e servir: Retire do forno, deixe esfriar por 10–15 minutos antes de desenformar. Sirva simples ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

• Batedeira ou fouet
• Tigelas grandes
• Colher de pau ou espátula
• Panela pequena para o caramelo
• Forma de bolo média (20–22 cm)
• Papel manteiga (opcional)
• Peneira

• Se preferir, substitua o óleo por manteiga derretida para um sabor mais amanteigado.
• Para um toque especial, acrescente uma colher de chá de essência de baunilha.
• Pode ser servido com geleia, creme de leite ou uma calda de limão.
• Certifique-se de que o caramelo não queime, pois pode amargar o bolo.