Massa

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (30 g)
• 2 colheres (chá) de fermento químico em pó (10 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)

Primeiro Recheio (chantilly alpino)

• 500 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar (24 g)
• ½ barra de chocolate Alpino ralado (aprox. 50 g)

Segundo Recheio (creme alpino com morangos)

• 2 barras de chocolate Alpino (180 g cada)
• 1 barra de chocolate meio amargo (170 g)
• 2 caixas de creme de leite (400 g)
• 6 gemas
• 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 caixa de morangos frescos (300 g), fatiados

Cobertura

• 500 ml de creme de leite fresco
• ½ caixa de morangos frescos (150 g)
• ½ barra de chocolate Alpino ralado (50 g)

Massa

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Acrescente as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e o chocolate em pó, misturando bem.
3. Por último, adicione o fermento, mexendo delicadamente.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35–40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
5. Desenforme e corte em 3 discos iguais. Reserve.

Primeiro Recheio

1. Bata o creme de leite fresco por 2 minutos em velocidade média.
2. Acrescente o açúcar e bata por mais 1 minuto, até formar chantilly firme.
3. Espalhe sobre o primeiro disco de massa e salpique o chocolate ralado.
4. Cubra com o segundo disco de bolo.

Segundo Recheio

1. Leve o creme de leite ao fogo até ferver.
2. Separe metade, misture com as gemas e volte ao restante na panela, mexendo bem.
3. Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente (sem ferver).
4. Adicione os chocolates picados, a manteiga e a baunilha, mexendo até obter um creme homogêneo.
5. Leve à geladeira até firmar.
6. Espalhe sobre o segundo disco de massa, cubra com os morangos fatiados e finalize com o último disco.

Cobertura

1. Bata o creme de leite fresco até formar chantilly firme.
2. Cubra todo o bolo com o chantilly.
3. Decore com raspas de chocolate Alpino e morangos frescos.
4. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir.

• Batedeira ou fouet
• Tigelas médias e grandes
• Panela pequena
• Espátula de silicone
• Forma redonda (22 a 24 cm)
• Faca serrilhada para cortar o bolo
• Colher e medidores padrão

• Para um sabor ainda mais intenso, umedeça cada camada de massa com calda de leite e chocolate.
• Substitua os morangos por framboesas ou cerejas para variações elegantes.
• Se preferir, use chantilly pronto, mas o creme fresco garante melhor consistência e sabor.
• Mantenha o bolo refrigerado até o momento de servir.