Descrição
Os bolinhos de bacalhau são um clássico da culinária portuguesa e conquistaram o paladar brasileiro. Nesta versão prática, a receita combina bacalhau dessalgado, batata macia, temperos frescos e fritura dourada para criar um petisco irresistível. Ideal para servir como entrada em reuniões de família, festas ou até como acompanhamento em um jantar especial.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Descanso: 1 dia
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
cerca de 20 bolinhos
📙 Categoria
Peixes
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 g de batata cozida e amassada
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo batido
- ½ xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas
- 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo (apenas se necessário, para dar liga)
- Óleo vegetal suficiente para fritar
Modo de Preparo
- Dessalgar o bacalhau: deixe de molho em água por 24 horas, trocando a água 3 vezes. Depois, escorra e desfie bem.
- Preparar a base: em uma tigela, amasse as batatas cozidas até formar um purê liso.
- Misturar ingredientes: adicione o bacalhau desfiado, a cebola ralada, o azeite, o ovo batido, a salsinha e a cebolinha. Misture até ficar homogêneo.
- Ajustar a consistência: a massa deve ficar úmida e modelável. Se estiver muito mole, acrescente a farinha de trigo aos poucos.
- Modelar: com a ajuda de duas colheres, forme os bolinhos no formato oval ou arredondado.
- Fritar: aqueça bastante óleo em fogo médio-alto. Coloque os bolinhos aos poucos, sem encher demais a panela.
- Escorrer: retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Servir: sirva quente, acompanhado de limão ou molhos de sua preferência.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Colher para modelar
- Panela funda ou frigideira funda
- Escumadeira
- Papel-toalha
- Faca e tábua de corte
Notas do Chef
- Variação: adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou noz-moscada para intensificar o sabor.
- Mais leve: asse os bolinhos em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
- Substituição: pode trocar parte da batata por mandioca cozida para uma versão ainda mais cremosa.
- Dica de ouro: a consistência da massa é o segredo. Se estiver muito firme, os bolinhos ficam pesados; se muito mole, desmancham no óleo.
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