Massa

• 1 kg de farinha de trigo (aproximado, usar até dar ponto)
• 4 xícaras de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 100 g de coco ralado seco
• 500 g de amido de milho
• 1 colher de sopa de sal
• 4 ovos
• 1 pacote de sal amoníaco (aprox. 5 g)
• 1 xícara de leite morno

Cobertura (Glacê)

• 4 claras
• 12 colheres de sopa de açúcar (para bater com as claras)
• 1 xícara de água
• 12 colheres de sopa de açúcar (para a calda)

Decoração

• Açúcar colorido
• Cravo, canela e noz-moscada a gosto

1. Preparo da massa

1. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo, o coco ralado, o amido de milho, o sal e os ovos.
2. Em um copo, dissolva o sal amoníaco no leite morno.
3. Despeje essa mistura sobre os ingredientes da tigela e mexa bem.
4. Comece a adicionar o trigo aos poucos, até obter uma massa firme:

• Meio firme → ideal para usar máquina de biscoitos.
• Firme → ideal para abrir com rolo e cortar com forminhas.

1. Modele os biscoitos no formato desejado.
2. Disponha em assadeiras sem untar e leve ao forno preaquecido a 160–180°C até começarem a dourar levemente nas bordas.
3. Retire e deixe esfriar completamente antes de aplicar o glacê.

2. Preparo do Glacê

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Acrescente 12 colheres de açúcar, batendo até formar picos estáveis.
3. Em uma panela, prepare a calda: água + 12 colheres de açúcar → cozinhar até ponto de fio.
4. Com a batedeira ligada no máximo, despeje a calda quente em fio sobre as claras, sem parar de bater.
5. Continue batendo até obter um glacê firme, brilhante e totalmente frio.

3. Finalização

1. Organize os biscoitos frios sobre uma mesa grande.
2. Passe o glacê sobre cada biscoito usando uma colher ou saco de confeitar.
3. Polvilhe açúcar colorido imediatamente.
4. Deixe secar de um dia para o outro, até formar uma casquinha sólida e sequinha.

• Tigela grande
• Colheres e xícaras medidoras
• Assadeiras
• Forno
• Panela pequena
• Batedeira
• Rolo de massa (se abrir para cortar)
• Máquina de biscoitos (opcional)
• Forminhas de biscoito (opcional)
• Saco de confeitar (opcional)

Aromas opcionais: adicione canela, noz-moscada ou cravo em pó diretamente à massa para sabor extra.

Textura: quanto mais firme a massa, mais crocante o biscoito.

Conservação: após secos, armazenar em latas fechadas por até 20 dias.

Variações:

• Substitua o coco por raspas de limão ou laranja.
• Use corante no glacê para cores temáticas.

Sal amoníaco: é essencial para a leveza; substituições não geram o mesmo efeito.