Massa:

• 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 gemas
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Aproximadamente 1/4 xícara (chá) de leite (para dar ponto)

Recheio de Morango:

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de gelatina sabor morango (em pó)

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture o leite em pó, o polvilho doce, a farinha de arroz, o açúcar, o fermento e as gemas.
2. Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
3. Acrescente o leite aos poucos até a massa ficar homogênea e maleável, sem grudar nas mãos.
4. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
5. Corte os biscoitos com a boca de uma xícara de café ou cortador redondo pequeno.
6. Coloque-os em uma assadeira untada, mantendo espaço entre eles.
7. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até as bordas ficarem douradas. Atenção, assa rápido!
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Recheio:

1. Em uma panela pequena, misture o leite condensado e a gelatina de morango.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo e ligeiramente espesso.
3. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno.

Montagem:

1. Com os biscoitos já frios, passe uma pequena porção do recheio sobre um biscoito e cubra com outro, formando sanduíches.
2. Sirva em temperatura ambiente.

Dicas para variações:

1. Para biscoitos de chocolate, adicione 2 colheres (sopa) de chocolate em pó à massa antes de abrir.
2. Use outros sabores de gelatina para variar o recheio.
3. Pode substituir a manteiga por margarina ou óleo de coco para versão vegana (use gema vegana).

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Cortador redondo (ou boca de xícara)
• Assadeira
• Panela pequena
• Colher para mexer
• Espátula

• O polvilho doce ajuda a deixar o biscoito crocante, mas você pode substituir por polvilho azedo para textura diferente.
• O recheio deve ser passado morno para melhor espalhabilidade, mas não quente para não derreter os biscoitos.
• Mantenha atenção ao tempo de forno, pois assa rápido e pode queimar.
• Esses biscoitos são perfeitos para chá da tarde ou lanche das crianças.