Descrição
Estes biscoitinhos de polvilho da vovó são um clássico das cozinhas do interior. Crocantes por fora e macios por dentro, trazem o aconchego das receitas de antigamente. Preparados com polvilho, ovos e leite, podem ser enriquecidos com queijo branco ralado para mais sabor. Uma opção prática para o lanche da tarde, que pode ser assada na hora ou congelada para sempre ter um quitute pronto em casa.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 25 minutos
- Cozimento: 25 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Aproximadamente 40 biscoitinhos
📙 Categoria
Outros
Ingredientes
- 1 kg de polvilho seco (goma seca)
- 500 g de farinha de goma miúda
- 6 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 120 ml de gordura (manteiga derretida, margarina ou óleo) — aproximadamente ½ copo americano
- 500 ml de leite integral
- 500 g de queijo branco ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Preparar a base: Peneire o polvilho seco em uma tigela grande para deixá-lo bem fininho. Misture a farinha de goma miúda, esmigalhando com as mãos.
- Escaldar o polvilho: Em uma panela, ferva o leite com a gordura escolhida. Aos poucos, despeje sobre a mistura de polvilho, mexendo com uma colher de pau até incorporar o máximo possível.
- Sovar a massa: Quando a massa estiver morna, adicione o sal, o queijo ralado (se usar) e os ovos, um a um, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Ajustar o ponto: Se a massa estiver muito dura, adicione um pouco mais de leite, até ficar no ponto de modelar biscoitos.
- Modelar: Enrole pequenas porções no formato de bolinhas (aprox. do tamanho de uma bola de pingue-pongue) ou palitinhos.
- Assar: Disponha em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C até dourar levemente.
- Servir: Sirva quentinhos, acompanhados de café ou chocolate quente.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Peneira
- Colher de pau
- Panela média
- Assadeira
- Forno
Notas do Chef
- Congelamento: Os biscoitos podem ser congelados crus já modelados. Coloque-os em uma assadeira untada, cubra com filme plástico e leve ao freezer. Depois, basta assar diretamente congelados.
- Variação de sabor: Substitua o queijo branco por queijo meia-cura ou parmesão para um sabor mais intenso.
- Textura: Se quiser biscoitos mais sequinhos, reduza a quantidade de leite. Para mais macios, adicione um pouco mais de gordura.
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