Descrição
Clássicas e irresistíveis, as Batatas à Dorê são perfeitas como acompanhamento para carnes, aves ou peixes, e até mesmo como petisco. O segredo está em cozinhar levemente antes de dourar, garantindo textura cremosa por dentro e crocância dourada por fora. Uma receita simples e deliciosa que agrada a todos!
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 20 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Acompanhamentos
Ingredientes
- 1 kg de batatas (preferencialmente do tipo Asterix)
- 1 pitada generosa de sal para o cozimento
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (para finalizar)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- Prepare as batatas: Descasque e corte as batatas em cubos médios e uniformes.
- Cozinhe: Coloque em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem levemente macias (sem desmanchar).
- Escorra bem: Retire da água e deixe escorrer totalmente, garantindo que estejam secas antes de fritar.
- Doure: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione a manteiga até derreter.
- Frite: Coloque as batatas e frite em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por igual.
- Finalize: Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva: Transfira para uma travessa e salpique a salsinha picada por cima.
Utensílios Necessários
- Panela média
- Escorredor
- Frigideira grande e antiaderente
- Espátula ou colher de pau
- Faca e tábua de corte
Notas do Chef
- Dica de crocância: Após cozinhar, deixe as batatas secarem bem — quanto menos umidade, mais crocantes ficarão.
- Variação: Substitua a salsinha por alecrim ou orégano fresco para um sabor diferente.
- Versão light: Asse as batatas em forno preaquecido a 220 °C por 35–40 minutos, virando na metade do tempo.
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