• 8 bananas-nanicas médias, cortadas ao meio
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de óleo (para a massa)
• 1 ovo (gema e clara separadas)
• 1/2 xícara (chá) de cerveja gelada
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo de milho (suficiente para fritar)
• 250 g de açúcar
• 225 ml de água
• Sementes de gergelim (opcional, para polvilhar)

Prepare a massa:

1. Em uma tigela, peneire a farinha, a fécula de batata e o sal.
2. Em outro recipiente, bata a gema com a cerveja. Adicione essa mistura aos poucos aos ingredientes secos, mexendo até obter uma massa lisa e espessa, que caia da colher.
3. Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa junto com 1 colher (sopa) de óleo.

Prepare o caramelo: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo sem mexer até obter uma calda em ponto de crosta dura (cerca de 40 minutos). O ponto ideal é quando, ao pingar a calda em água fria, ela se quebra como vidro.

Frite as bananas: Espete cada pedaço de banana com um garfo, passe pela massa e frite em óleo quente até dourar bem por igual (aproximadamente 2 a 3 minutos). Escorra em papel-toalha.

Caramelize: Com cuidado, mergulhe as bananas fritas ainda quentes no caramelo. Retire e deixe secar sobre papel manteiga ou superfície untada.

Finalize: Se desejar, polvilhe com sementes de gergelim antes do caramelo endurecer completamente.

• 2 tigelas (para massa e ovos)
• Batedor de arame ou fouet
• Colher de pau
• Panela média (para o caramelo)
• Panela funda ou fritadeira
• Garfo ou espeto
• Papel-toalha
• Papel manteiga ou superfície untada

• Cerveja: Pode ser substituída por água com gás bem gelada para uma versão sem álcool.
• Caramelo: Atenção ao ponto! O ideal é a calda endurecer e formar uma crosta fina.
• Variação: Experimente fazer com rodelas grossas de maçã ou abacaxi.
• Dica extra: Sirva com sorvete de creme para contraste de temperaturas.