Descrição
Esta receita de Bacalhau com Tomate e Batatas ao Azeite combina a textura macia do peixe dessalgado com a leveza dos vegetais frescos e o sabor intenso de um bom azeite de oliva extra virgem. Simples de preparar, é perfeita para servir como prato principal leve ou entrada em um almoço especial. O segredo está na dessalga correta e no equilíbrio do tempero.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 25 minutos
- Cozimento: 25 minutos
- Descanso: 1 dia
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Peixes
Ingredientes
- 600 g de bacalhau seco
- 4 batatas médias (cerca de 600 g)
- 1 cebola roxa média
- 2 tomates caqui médios
- 1 xícara (chá) de azeitona verde (cerca de 120 g)
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (120 ml)
- 2 colheres (sopa) de vinagre (30 ml)
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Dessalgar o bacalhau: Coloque o bacalhau em uma tigela grande com água fria e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- Cozinhar as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra, espere esfriar, descasque e corte em rodelas médias.
- Preparar os vegetais: Corte a cebola roxa em rodelas finas e o tomate em fatias médias. Pique grosseiramente as azeitonas.
- Cozinhar o bacalhau: Escorra o bacalhau dessalgado, leve ao fogo em água fervente por 5 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie em lascas grandes.
- Montar a salada: Em uma travessa, intercale camadas de batata, bacalhau, cebola e tomate. Distribua as azeitonas por cima.
- Preparar e aplicar o molho: Misture o azeite, o vinagre, a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Regue toda a salada e sirva.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Panela média
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Escorredor
- Travessa para servir
- Colher para misturar
Notas do Chef
- Substituições: Pode trocar o tomate caqui por tomate italiano maduro.
- Variação: Acrescente ovos cozidos cortados em quartos para um toque tradicional português.
- Dica de serviço: Sirva a salada morna, o sabor do azeite se intensifica.
- Azeite: Quanto mais fresco e de qualidade, melhor o resultado final.
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