Descrição
O Bacalhau ao Estilo Alagado é um prato típico de origem portuguesa que encanta pelo sabor simples e reconfortante. Preparado em camadas de bacalhau dessalgado, batatas e cebolas, generosamente regado com azeite, ele é cozido lentamente até que a cebola se desfaça e os sabores se misturem. Finalizado no forno com um toque de manteiga, o resultado é um prato suculento, aromático e perfeito para reunir a família em volta da mesa.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 30 minutos
- Cozimento: 30 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 a 6 porções
📙 Categoria
Peixes
Ingredientes
- 600 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas (sem pele e espinhas)
- 600 g de batatas, cozidas e cortadas em rodelas médias
- 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
- 1 dente de alho, picado
- 250 ml de azeite extra virgem (aproximadamente, o suficiente para “alagar” o prato)
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparar os ingredientes: Cozinhe o bacalhau dessalgado por 5 minutos, desfie em lascas e retire pele e espinhas. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque e corte em rodelas médias.
- Montar as camadas: Em um tacho ou assadeira de barro, faça uma camada de cebola fatiada, espalhe o alho picado e cubra com bacalhau. Por cima, disponha uma camada de batata.
- Repetir a montagem: Continue intercalando camadas de bacalhau e batata até utilizar todos os ingredientes, finalizando com batatas.
- Adicionar o azeite: Regue generosamente com azeite até que o conteúdo fique quase coberto (“alagado”). Tempere com pimenta e ajuste o sal, se necessário.
- Cozimento inicial: Leve ao fogo baixo (diretamente no tacho ou em panela pesada) até que a cebola esteja bem macia e quase desfeita.
- Finalização: Fora do fogo, distribua a manteiga sobre a superfície. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, apenas para dourar levemente.
- Servir: Sirva imediatamente, de preferência no próprio tacho, acompanhado de pão rústico.
Utensílios Necessários
- Tacho ou assadeira de barro (ou refratário de vidro/cerâmica)
- Panela grande para cozinhar o bacalhau
- Panela média para cozinhar as batatas
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Forno
Notas do Chef
- Dessalga: Deixe o bacalhau de molho em água gelada por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas.
- Azeite: Use azeite de boa qualidade, pois ele é parte essencial do sabor.
- Variação: Acrescente azeitonas pretas ou pimentões assados entre as camadas para um sabor extra.
- Toque moderno: Finalize com ervas frescas como salsinha ou coentro.
- Substituição: Caso não tenha tacho de barro, use um refratário resistente ao forno.
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