Descrição
O Bacalhau à Portuguesa Tradicional é uma receita icônica da gastronomia lusa, conhecida pelo sabor marcante e apresentação colorida. Nessa versão, o bacalhau é dessalgado, amaciado no leite e finalizado com batatas cozidas, cebolas, brócolis, ovos e azeitonas pretas. Um prato completo, nutritivo e perfeito para ocasiões especiais, mantendo a simplicidade no preparo para que qualquer pessoa possa fazer com sucesso.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 6 horas e 20 minutos
- Cozimento: 30 minutos
- Descanso: 6 horas
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
6 porções
📙 Categoria
Peixes
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau ling, dessalgado
- 1 litro de leite integral
- 4 batatas médias, cozidas e cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (aprox. 240 ml)
- 150 g de azeitonas pretas sem caroço
- 200 g de brócolis cozido
- 4 ovos cozidos, cortados ao meio
- 1 litro de água
- Sal (se necessário, após prova)
Modo de Preparo
- Dessalgar o bacalhau: após o processo de dessalga, coloque o bacalhau em uma tigela e cubra com o leite. Deixe descansar por 6 horas na geladeira.
- Escaldar o bacalhau: retire o bacalhau do leite, aqueça o leite até levantar fervura, desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
- Preparar batatas e cebolas: em uma panela, aqueça 1 litro de água com metade do azeite. Adicione as batatas e as cebolas e cozinhe por cerca de 20 minutos, até ficarem macias.
- Finalizar o prato: escorra o bacalhau e lave levemente em água corrente. Acrescente-o à panela com batatas e cebolas, cozinhando juntos por mais 5 minutos.
- Montagem: sirva o bacalhau acompanhado dos brócolis, ovos cozidos e azeitonas. Regue com o restante do azeite e finalize com alho dourado, se desejar.
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Panela média
- Tigela funda
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Escorredor
- Colher de pau ou espátula
Notas do Chef
- Para um sabor extra, refogue o alho no azeite antes de regar o prato.
- Pode substituir brócolis por couve-flor ou vagem.
- Se preferir um toque mais aromático, adicione folhas de louro na água de cozimento.
- Essa receita também pode ser finalizada no forno, regando com azeite e gratinando por 10 minutos a 200 °C.
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