Descrição
Este assado vegetariano combina ervilhas, lentilhas e vagens com temperos aromáticos, pão ralado e ovos, formando uma massa rústica e reconfortante. Assado em forma de pão e finalizado com um toque de azeite ou creme, é uma excelente alternativa ao assado tradicional. Pode ser servido quente ou frio, acompanhado de saladas frescas ou molhos leves. Uma opção versátil e nutritiva para qualquer refeição.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 8 horas e 20 minutos
- Cozimento: 40 minutos
- Descanso: 10 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
6 porções
📙 Categoria
Vegetarianas
Ingredientes
- 1 xícara de ervilhas secas
- 1 xícara de lentilhas secas
- 1 xícara de vagens picadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho (1 triturado, 1 picado cru)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de azedinha ou espinafre picado
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 3 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de creme de leite ou azeite (para a massa)
- 1/2 xícara de suco de tomate
- 1 xícara de pão ralado (aproximadamente, até dar o ponto)
- Azeite ou creme para untar e cobrir
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Na véspera: Coloque as ervilhas e as lentilhas de molho em água fria por no mínimo 8 horas.
- No dia seguinte, escorra e cozinhe separadamente as ervilhas, lentilhas e vagens até ficarem macias. Escorra bem e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho triturado até dourar. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos com a cebola picada, o alho cru, o alho refogado, a salsa, a azedinha (ou espinafre) e o tomilho.
- Acrescente os ovos batidos, o suco de tomate, o creme de leite (ou azeite) e misture bem.
- Adicione o pão ralado aos poucos até obter uma massa firme que possa ser moldada (tipo massa de pão).
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Unte uma forma de bolo inglês (ou similar) com azeite. Transfira a massa para a forma, pressionando bem.
- Cubra a superfície com um fio de azeite ou uma camada fina de creme.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Panela para cozimento
- Frigideira
- Colher de pau ou espátula
- Forma de bolo inglês (ou forma retangular pequena)
- Colher de sopa e xícara medidora
- Peneira ou escorredor
- Faca e tábua de corte
Notas do Chef
- Substituições: A azedinha pode ser substituída por espinafre, rúcula ou até hortelã fresca para um toque mais refrescante.
- Variações: Adicione nozes picadas ou sementes de girassol à massa para um toque crocante.
- Vegano: Substitua os ovos por linhaça hidratada (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e use creme vegetal ou mais azeite.
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