Para o arroz:

• 3 xícaras (chá) de arroz japonês (grão curto)
• 3½ xícaras (chá) de água
• 1 pano de prato limpo e seco (para absorver a umidade)

Para o frango:

• 300 g de frango moído
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
• 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
• 1 colher (chá) de suco de gengibre fresco (rale e esprema)

Para os ovos:

• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco

Para a cobertura e finalização:

• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou em conserva
• 1 colher (sopa) de gengibre em conserva cortado em tiras finas

Preparar o arroz:

1. Lave o arroz até que a água saia quase transparente.
2. Deixe de molho em 3½ xícaras de água por 30 minutos na panela em que será cozido.
3. Tampe e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por mais 15 minutos.
5. Solte delicadamente o arroz com uma espátula de madeira umedecida.
6. Cubra com um pano de prato seco sob a tampa, para absorver a umidade.

Preparar o frango:

1. Em uma panela, aqueça os temperos (açúcar, shoyu, saquê, suco de gengibre).
2. Adicione o frango moído e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar cozido, macio e úmido.

Preparar os ovos:

1. Misture bem os ovos com o açúcar, o sal e o saquê, sem bater.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até formar ovos mexidos cremosos.
3. Retire rapidamente da panela para evitar que sequem.

Cozinhar as ervilhas:

1. Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por 2 a 3 minutos.
2. Escorra e resfrie levemente.

Montagem:

1. Em tigelas ou pratos fundos, coloque uma porção de arroz quente.
2. Divida a superfície do arroz em três partes e cubra cada uma com o frango, os ovos e as ervilhas.
3. Decore o centro com tiras de gengibre em conserva.

• Panela com tampa
• Espátula de madeira
• Peneira
• Colher de sopa
• Panela pequena para ovos
• Panela média para frango
• Tigelas individuais para servir

• Substitua o frango por carne de porco moída ou tofu firme amassado para uma versão diferente.
• Use arroz integral japonês para uma versão mais rica em fibras.
• O gengibre em conserva pode ser substituído por cebolinhas ou brotos frescos, se desejar menos acidez.
• Para uma apresentação mais tradicional, sirva em tigelas tipo donburi.