Arroz Festivo de Natal

• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
• ½ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
• ½ xícara (chá) de cebola picada (1 cebola pequena)
• 1 colher (chá) de alho picado (2 dentes)
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 ½ xícaras (chá) de água
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• ½ xícara (chá) de champignons escorridos e cortados ao meio
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, cortadas ao meio
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos pequenos
• ¼ xícara (chá) de ervilha congelada
• ¼ xícara (chá) de castanha de caju picada
• ¼ xícara (chá) de damasco picado
• ¼ xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1 colher (sopa) de sal

Farofa de Forno

• 100 g de manteiga em cubinhos
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado (200 g)
• ½ xícara (chá) de ameixa picada (100 g)
• ½ xícara (chá) de nozes (50 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca (600 g)
• 2 sachês de caldo de legumes
• 50 g de alho granulado (¼ xícara)
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto
• 50 g de manteiga em cubinhos (extra)
• 1 xícara (chá) de cebola picada (1 cebola média)
• 1 xícara (chá) de bacon picado (130 g)

Palitinhos de Farofa

• 2 xícaras (chá) de farofa assada (da receita acima)
• 1 ovo médio

1. Arroz Festivo de Natal

1. Aqueça o azeite na panela de pressão.
2. Refogue os pimentões, a cebola, o alho e o caldo de legumes por cerca de 3 minutos em fogo médio.
3. Acrescente a água, o vinho, o arroz, os champignons, as azeitonas, a cenoura, a ervilha, a castanha de caju, o damasco, as passas e o sal.
4. Misture bem, tampe a panela e deixe pegar pressão.
5. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Abra a panela, solte o arroz com um garfo e sirva.

2. Farofa de Forno

1. Em uma assadeira grande (aprox. 39 × 28 cm), distribua a manteiga, o abacaxi, a ameixa e as nozes.
2. Cubra com a farinha de mandioca.
3. Polvilhe o caldo de legumes, o alho granulado, a salsinha e o sal.
4. Espalhe por cima a manteiga extra, a cebola e o bacon.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos, mexendo na metade do tempo se desejar mais uniformidade.
6. Retire do forno, misture bem e reserve.

3. Palitinhos de Farofa

1. Misture a farofa assada com o ovo até formar uma massa úmida.
2. Espalhe a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga untado.
3. Alise a superfície e corte tiras no formato de palitos.
4. Asse em forno a 180 °C por 30 minutos, até firmar e dourar levemente.
5. Deixe esfriar antes de retirar para evitar que quebrem.

• Panela de pressão
• Assadeira grande
• Tigela média
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Papel manteiga
• Forno
• Medidores (xícaras e colheres)

• Substitua o vinho branco por água se preferir uma versão sem álcool.
• Castanha de caju pode ser trocada por amêndoas ou castanha-do-pará.
• Para um toque mais aromático, adicione raspas de laranja ao arroz.
• A farofa pode incluir passas brancas, figo seco ou banana-da-terra frita.
• Os palitinhos ficam ótimos como aperitivo ou acompanhamento crocante.