Caldo de Peixe e Camarão

• 6 cebolas médias, fatiadas
• 6 tomates maduros, fatiados
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 pimentão amarelo, fatiado
• 1 maço pequeno de salsa, cebolinha e alfavaca picados
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• 8 postas de peixe firme e grosso (robalo ou garoupa)
• 16 camarões grandes com casca (cerca de 2 kg)
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados

Arroz de Açafrão

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1/2 cebola picada
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 1 envelope de açafrão em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Farofa de Pinhão

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara de pinhão cozido e moído
• Farinha de mandioca torrada, o quanto baste

Caldo de Peixe e Camarão

1. Tempere o peixe e os camarões com sal, limão e alho. Reserve.
2. Em uma panela grande (de barro, se possível), aqueça o óleo e faça uma camada de cebolas no fundo.
3. Acrescente os tomates e os pimentões.
4. Disponha as postas de peixe sobre os legumes e finalize com as ervas frescas.
5. Leve ao fogo até ferver.
6. Quando o peixe estiver quase pronto, adicione os camarões e deixe cozinhar até ficarem rosados.

Arroz de Açafrão

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o arroz.
2. Junte o açafrão diluído na água fervente e tempere com sal.
3. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 20 minutos.
4. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Farofa de Pinhão

1. Derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o óleo.
2. Acrescente o pinhão moído e deixe dourar levemente.
3. Junte o sal e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter uma farofa soltinha e dourada.

• Panela grande (preferência de barro)
• Panela média para arroz
• Colher de pau
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Bowl para temperar os frutos do mar

• Substituições: o pinhão pode ser substituído por castanha-do-pará ou nozes picadas.
• Sugestão de variação: finalize o arroz com um fio de azeite extravirgem e raspas de limão siciliano para realçar o frescor.
• Dica prática: prepare o caldo de peixe com antecedência para ganhar tempo na execução do prato.