Descrição
O Arroz com Suan é uma receita tradicional da cozinha caipira, típica de Minas Gerais. O suan (parte da coluna do porco) é uma carne suculenta e saborosa, que ao ser cozida junto com o arroz solta todo o sabor, resultando em um prato rústico, cheio de aroma e cor. É uma refeição única, prática e reconfortante, perfeita para um almoço de domingo ou encontro em família.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 40 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
6 a 8 porções
📙 Categoria
Acompanhamentos
Ingredientes
- 1 kg de suan de porco (costela da espinha dorsal)
- 3 ½ xícaras (chá) de arroz cru (aprox. 700 g)
- 4 cebolas médias, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 4 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 1 maço pequeno de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quanto baste
Modo de Preparo
- reparar o suan: Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo. Refogue metade da cebola e metade do alho até dourar.
- Dourar a carne: Acrescente o suan, tempere com sal e pimenta e deixe fritar em fogo baixo até ficar bem dourado.
- Cozinhar: Cubra com água (aprox. 2 a 3 dedos acima da carne). Tampe e cozinhe na pressão por 15 minutos. Reserve.
- Preparar o arroz: Em uma panela grande, aqueça o restante do óleo. Refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o arroz lavado e refogue bem.
- Unir os sabores: Acrescente o suan cozido com o caldo do cozimento. Ajuste o sal e, se necessário, adicione mais água para cobrir o arroz.
- Finalizar: Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar macio.
- Servir: Finalize com cheiro-verde fresco e sirva imediatamente.
Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Panela grande (fundo grosso)
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Colher de pau ou espátula
- Peneira (para lavar o arroz)
Notas do Chef
- Se não encontrar suan, substitua por costelinha de porco comum.
- Para um sabor mais intenso, use banha de porco no lugar do óleo.
- Pode adicionar pimenta-de-cheiro ou pimenta calabresa para dar um toque picante.
- Sirva acompanhado de salada verde ou couve refogada para equilibrar o prato.
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