Descrição
O arroz com frango caipira é um clássico da culinária brasileira, especialmente das cozinhas do interior. É o tipo de prato que une praticidade e sabor, com aquele gostinho caseiro que lembra comida de fazenda. Feito com frango em pedaços, arroz soltinho e caldo bem temperado, ganha um toque especial do açafrão (ou páprica picante), que dá cor e um aroma irresistível. Ideal para o almoço em família ou um fim de semana especial.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 40 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
6 porções
📙 Categoria
Acompanhamentos
Ingredientes
- 1/4 xícara (chá) de óleo (aprox. 60 ml)
- 1 frango caipira médio (cerca de 1,2 kg), cortado em pedaços
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha (aprox. 1,2 litro)
- 2 xícaras (chá) de arroz cru (aprox. 360 g)
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou substitua por páprica picante)
- Salsa fresca picada a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo
- Doure o frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango até ficarem bem dourados de todos os lados.
- Refogue os temperos: Acrescente a cebola e o alho, refogue até dourar levemente.
- Adicione o tomate e temperos: Junte os tomates, a folha de louro, o sal e a pimenta. Misture e refogue por alguns minutos até o tomate começar a se desfazer.
- Cozinhe o frango: Adicione metade do caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio (cerca de 25 a 30 minutos).
- Cozinhe o arroz: Acrescente o arroz cru e o restante do caldo quente. Mexa bem, tampe parcialmente e cozinhe até o arroz estar quase pronto.
- Finalize: Acrescente a cenoura e o açafrão (ou páprica), misture e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até o arroz estar cozido e soltinho.
- Sirva: Desligue o fogo, polvilhe salsa fresca picada e sirva imediatamente.
Utensílios Necessários
- Panela grande com tampa
- Colher de pau ou espátula
- Tábua e faca
- Medidores de xícara e colher
- Concha ou pegador
Notas do Chef
- Frango: prefira o caipira, pois tem sabor mais marcante; se usar o comum, reduza o tempo de cozimento.
- Açafrão x Páprica: o açafrão dá cor e leve sabor terroso; a páprica picante traz um toque defumado.
- Caldo caseiro: se possível, prepare o caldo com ossos de frango e legumes — faz toda a diferença.
- Variação: adicione ervilha, milho ou pimentões coloridos no final do cozimento para mais cor e sabor.
- Acompanhamento: combine com salada verde e vinagrete simples.
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