Descrição
Esta receita de arroz com ervilhas é uma combinação simples e elegante, inspirada na culinária oriental. O saquê (ou vinho branco seco) realça o sabor do arroz, enquanto as ervilhas frescas adicionam cor, textura e doçura natural. Cozido com técnica precisa, o arroz fica úmido, mas solto, ideal como acompanhamento de pratos leves. Fácil de preparar, requer poucos ingredientes e proporciona um resultado sofisticado com esforço mínimo.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 40 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Descanso: 15 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
📙 Categoria
Japonesas
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz tipo agulhinha ou japonês (miúdo), lavado
- 3 ½ xícaras (chá) de água
- 1 ½ xícara (chá) de ervilhas frescas
- 2 colheres (sopa) de saquê culinário ou vinho branco seco
- 1 ½ colher (chá) de sal (para o arroz)
- 1 colher (chá) de sal (para as ervilhas)
Modo de Preparo
- Lave o arroz em água corrente até que a água saia quase transparente.
- Deixe o arroz de molho em 3 ½ xícaras de água, na própria panela de cozimento, por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso, misture o saquê (ou vinho) com o sal do arroz e reserve.
- Passados os 30 minutos, adicione a mistura de saquê com sal sobre o arroz.
- Distribua as ervilhas sobre o arroz de forma uniforme (sem misturar).
- Tampe a panela e leve ao fogo alto até começar a ferver.
- Quando ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 15 minutos sem destampar.
- Desligue o fogo e deixe o arroz descansar com a tampa por mais 15 minutos.
- Após o descanso, mexa o arroz delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para soltá-lo.
- Para finalizar, coloque um pano de prato limpo entre a tampa e a panela por alguns minutos para absorver a umidade. Sirva quente.
Utensílios Necessários
- Panela com tampa (preferencialmente de fundo grosso)
- Colher ou espátula de arroz
- Tigela para lavar o arroz
- Pano de prato limpo
Notas do Chef
- Substituição do saquê: Pode ser substituído por vinho branco seco ou até caldo de legumes, se preferir uma versão sem álcool.
- Ervilhas congeladas: Se não tiver ervilhas frescas, use as congeladas — adicione direto, sem descongelar.
- Toque final: Sirva com cebolinha fatiada ou gergelim torrado por cima, para um visual mais elaborado.
- Variação: Adicione cubinhos de cenoura ou milho para deixar o arroz mais colorido e nutritivo.
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