• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado ou agulhinha, lavado
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 6 xícaras (chá) de água quente com 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos
• 1 copo pequeno (cerca de 100 g) de cogumelos fatiados (champignon)
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (300 g) de creme de leite (sem soro)
• 200 g de muçarela ralada em escamas
• 100 g de queijo parmesão ralado na hora
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto

Preparando o arroz:

1. Em uma panela, derreta 2 colheres de margarina e doure o alho.
2. Adicione o arroz lavado e refogue por alguns minutos com uma pitada de sal.
3. Acrescente o vinho branco, a água com caldo de carne e a água dos cogumelos.
4. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.
5. Junte os cogumelos fatiados e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore e o arroz esteja macio.

Preparando o molho branco:

1. Em outra panela, derreta as 2 colheres restantes de margarina em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha clara.
3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar.
4. Cozinhe até engrossar e formar um molho liso.
5. Deixe esfriar por alguns minutos e misture o creme de leite sem soro.

Montagem e finalização:

1. Transfira o arroz cozido para um refratário grande.
2. Misture a muçarela e adicione o molho branco, deixando o arroz bem úmido.
3. Distribua colheradas de requeijão por cima.
4. Polvilhe com o queijo parmesão.
5. Leve ao forno preaquecido (200 °C) por 10 minutos ou até gratinar. Também pode ser feito no micro-ondas.

• Panela média
• Panela pequena
• Colher de pau ou espátula
• Refratário médio (cerâmica ou vidro)
• Ralador de queijo (se usar queijos inteiros)
• Forno ou micro-ondas

• Substituições: Pode usar arroz agulhinha comum, mas o parboilizado mantém melhor a textura.
• Variações: Adicione presunto em cubos ou frango desfiado para transformar em prato principal completo.
• Dica: Não economize no molho branco — ele será absorvido pelo arroz no forno e é essencial para a cremosidade.