Descrição
O Antepasto de Berinjela Colorido ao Forno é uma receita clássica, prática e versátil. Preparada com berinjela, pimentões coloridos, cebola e azeite, resulta em um prato leve, saboroso e sofisticado. Depois de assado lentamente, ganha uma textura macia e um sabor marcante, intensificado pelo descanso na geladeira. É ideal como entrada, acompanhamento de carnes ou servido com pão italiano.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 1 hora e 45 minutos
- Descanso: 3 dias
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
8 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes, cortadas em tirinhas
- 1 pimentão verde, em tirinhas
- 1 pimentão amarelo, em tirinhas
- 1 pimentão vermelho, em tirinhas
- 2 cebolas grandes, em tirinhas
- 250 ml de azeite de oliva extravirgem
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de orégano seco
- 1 vidro pequeno (150 g) de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
- ½ xícara (chá) de uvas-passas claras ou escuras
- 2 dentes de alho bem picados ou amassados
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte todos os vegetais em tirinhas finas e reserve.
- Montagem: Em uma assadeira grande, disponha em camadas a berinjela, os pimentões e a cebola.
- Temperos: Regue com o azeite e o vinagre, adicione o alho, o orégano e o sal a gosto. Cubra a assadeira com papel-alumínio.
- Primeira assada: Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
- Acabamento: Retire a assadeira, acrescente as azeitonas e as uvas-passas, misture levemente e cubra novamente.
- Segunda assada: Volte ao forno por aproximadamente 1h30, até que a berinjela esteja macia, escura e bem seca.
- Descanso: Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira. O sabor melhora após 2 a 3 dias de descanso.
- Serviço: Sirva frio, acompanhado de pães, torradas ou carnes.
Utensílios Necessários
- Assadeira grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de madeira ou espátula
- Forno
Notas do Chef
- Para um toque especial, adicione pimenta-do-reino moída na hora.
- Pode substituir as uvas-passas por damascos secos picados, se preferir menos doçura.
- Guarde em pote hermético de vidro na geladeira por até 7 dias.
- Excelente opção para antepasto de festa ou como recheio de sanduíches gourmet.
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