Descrição
Este Antepasto Cremoso com Legumes Crocantes é uma opção leve, elegante e extremamente prática para servir em festas, reuniões ou como entrada em um jantar especial. A base de ricota, manteiga e iogurte cria uma pasta suave e saborosa, realçada pelo toque aromático do orégano e da cebola ralada. Os legumes frescos cortados em tiras trazem textura e cor ao prato, tornando-o visualmente atraente e muito versátil. É uma receita simples, rápida e que agrada a todos.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Descanso: 1 hora
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
Serve de 6 a 8 pessoas
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
Base do antepasto
- 330 g de ricota amassada (1 ½ xícara)
- 100 g de manteiga light (½ xícara)
- 100 g de iogurte desnatado (½ xícara)
- 1 cebola pequena ralada (50 g)
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Legumes para servir
- Cenoura em tiras
- Pepino japonês em tiras
- Salsão em tiras
- Erva-doce em tiras
- Pimentões coloridos em tiras
- Rabanetes em fatias
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a ricota, a manteiga, o iogurte, a cebola ralada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta homogênea.
- Transfira a mistura para o centro de um prato ou travessa e modele suavemente.
- Leve à geladeira por 1 hora para firmar e intensificar os sabores.
- Enquanto isso, prepare os legumes: corte-os em tiras ou fatias.
- Para deixar a cenoura mais crocante, coloque as tiras em um recipiente com água e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
- Retire o antepasto da geladeira e espete os legumes diretamente na pasta ou disponha-os ao redor.
- Sirva acompanhado de torradas, pães fatiados ou grissinis.
Utensílios Necessários
- Tigela média
- Colher ou espátula
- Prato ou travessa de servir
- Faca e tábua de corte
- Recipiente com água (para a cenoura)
- Geladeira
Notas do Chef
- Variação de sabor: Adicione ervas frescas como salsinha, cebolinha ou dill para um toque mais aromático.
- Versão mais leve: Substitua a manteiga por cream cheese light ou por mais iogurte desnatado.
- Mais cremosidade: Acrescente 1 colher (sopa) de azeite extravirgem à mistura.
- Para servir: Além dos legumes, experimente acompanhar com torradinhas integrais, pão sírio ou palitos de gergelim.
- Apresentação: Sirva em uma travessa funda e decore com fios de azeite e orégano por cima.
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