Para as ameixas em calda

• 1,3 kg de ameixas frescas médias, sem caroço e cortadas ao meio
• ½ xícara (chá) de suco de laranja (120 ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)

Para o creme de baunilha

• ½ litro de leite integral
• 6 gemas de ovo
• 10 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 120 g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

1. Ameixas em calda

1. Em uma panela média, coloque as ameixas cortadas ao meio.
2. Regue com o suco de laranja e polvilhe o açúcar por cima.
3. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 17 minutos, até que as ameixas fiquem macias e a calda se forme.
4. Retire do fogo e reserve.

2. Creme de baunilha

1. Em uma panela, aqueça o leite com a essência de baunilha até levantar fervura. Retire do fogo.
2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espesso.
3. Aos poucos, adicione o leite quente ao creme de gemas, mexendo sempre para não coagular.
4. Volte a mistura para a panela e cozinhe em banho-maria, mexendo constantemente, até o creme encorpar.
5. Retire do fogo e deixe esfriar, se desejar.

3. Montagem

1. Sirva as ameixas com a calda em pratos individuais ou em uma travessa.
2. Cubra com o creme de baunilha quente ou frio, conforme preferência.

• Panela média
• Panela pequena
• Tigela para bater gemas
• Batedor de arame (fouet)
• Colher de pau ou espátula
• Travessa ou pratos individuais
• Recipiente para banho-maria

• Variação de frutas: Pode substituir as ameixas por pêssegos, figos ou peras.
• Mais aroma: Use fava de baunilha no lugar da essência para um sabor mais refinado.
• Textura do creme: Cozinhe até ponto napê — quando cobre as costas da colher.
• Serviço: Fica excelente servido gelado em taças ou quente com sorvete de creme.
• Conservação: Armazene o creme e as ameixas separadamente na geladeira por até 3 dias.