Descrição
A ambrosia assada é uma sobremesa tradicional que carrega o encanto das receitas antigas. Feita com ovos, leite e especiarias, ela é delicadamente assada até adquirir uma textura cremosa e dourada. Ideal para ser servida gelada, é perfeita para ocasiões especiais ou para encerrar uma refeição com um toque de nostalgia e aconchego.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 9 minutos
- Descanso: 2 horas
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
8 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar (aprox. 400 g)
- 5 ovos inteiros
- 4 gemas
- 10 gotas de suco de limão
- 3 cravos-da-índia
- 2 pedaços pequenos de canela em pau
- 1 colher (café) de noz-moscada ralada
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Aqueça o leite em uma panela com a canela, os cravos e a noz-moscada até levantar fervura. Retire do fogo e reserve para aromatizar.
- Bata os ovos e as gemas na batedeira por cerca de 4 minutos, até que fiquem leves e espumosos.
- Coe a mistura de ovos e adicione o açúcar, mexendo com um fouet (batedor manual) até dissolver bem.
- Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo constantemente.
- Adicione o suco de limão e bata por mais 1 minuto, apenas para homogeneizar.
- Despeje o creme em uma assadeira refratária (28 x 19 cm) e leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até firmar e dourar levemente nas bordas.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Sirva gelada, em taças individuais, decorando com canela em pau ou fatias finas de limão.
Utensílios Necessários
- Panela média
- Fouet (batedor manual)
- Batedeira
- Peneira fina
- Assadeira refratária (28 x 19 cm)
- Forno
- Taças individuais para servir
Notas do Chef
- O suco de limão ajuda a talhar levemente o leite, criando a textura tradicional da ambrosia.
- Se desejar um sabor mais suave, reduza o açúcar para 1½ xícara.
- Pode-se adicionar raspas de limão ou de laranja para um toque mais aromático.
- Experimente polvilhar um pouco de canela em pó antes de servir.
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