Para as almôndegas

• 500 g de carne moída
• 1 ovo
• 1/2 xícara (70 g) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (20 g) de salsinha picada
• 1 pão francês amanhecido
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1 colher de café de colorau
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo (para refogar, se desejar)

Para o molho

• 1 lata e 1/2 (600 g) de molho de tomate pronto
• 2 xícaras (480 ml) de água

1. Preparar a mistura das almôndegas

1. Em uma tigela, coloque o pão francês e regue com o leite. Deixe amolecer por alguns minutos.
2. Adicione a carne moída, o ovo, a cebola, o alho, a salsinha, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
4. Acrescente a farinha de trigo e misture novamente para dar liga.

2. Modelar as almôndegas

1. Com as mãos levemente úmidas, modele bolinhas do tamanho desejado. Reserve.

3. Preparar o molho

1. Em uma panela grande, aqueça o molho de tomate com a água.
2. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio.

4. Cozinhar as almôndegas

1. Adicione as almôndegas delicadamente ao molho fervente.
2. Cozinhe por cerca de 25–30 minutos, com a panela semiaberta, até que estejam firmes e cozidas por dentro.
3. Deixe o molho reduzir até ficar mais encorpado.

• Tigela grande
• Panela média ou grande
• Colher de pau ou espátula
• Tábua e faca
• Medidores (xícaras e colheres)
• Prato ou bandeja para modelar as almôndegas

Substituições:

• Pão francês pode ser trocado por 1/2 xícara de farinha de rosca.
• Salsinha pode ser substituída por coentro ou cebolinha.

Variações:

• Adicione queijo ralado à massa para um sabor mais intenso.
• Coloque uma pitada de cominho ou páprica defumada para um toque diferente.

Dica de ouro:

• Não mexa as almôndegas nos primeiros minutos de cozimento para evitar que quebrem.