Descrição
Esta receita de Almôndegas à Portuguesa combina técnicas tradicionais com ingredientes acessíveis, resultando em bolinhas de carne extremamente macias por dentro e douradas por fora. O pão hidratado no leite garante textura suave, enquanto o molho rápido de tomate, cebola e coentro traz frescor e aroma. É um prato perfeito para o dia a dia, fácil de preparar e cheio de sabor caseiro.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 25 minutos
- Descanso: 5 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 a 5 porções
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
Para as almôndegas
- 680 g de carne moída (preferencialmente patinho ou acém)
- 1 ½ pão francês (aprox. 90 g)
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar)
- 120 ml de óleo de soja (para fritar)
Para o molho
- ½ cebola branca média picada
- 1 tomate médio picado
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
Modo de Preparo
1. Preparar as almôndegas
- Pique o pão em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela com o leite. Deixe hidratar por 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o sal, a pimenta, os ovos e o pão já hidratado.
- Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Modele bolinhas do tamanho desejado.
- Passe cada almôndega na farinha de trigo, retirando o excesso.
2. Preparar o molho
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure a cebola e o tomate picados.
- Adicione o extrato de tomate e misture bem.
- Acrescente a água aos poucos, mexendo até formar um molho uniforme.
- Deixe ferver por alguns minutos e finalize com o coentro picado. Reserve.
3. Fritar e finalizar
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as almôndegas até ficarem douradas.
- Transfira para um prato forrado com papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
- Coloque as almôndegas em uma travessa e cubra com o molho quente.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Tigela pequena
- Panela média
- Frigideira funda
- Colher de pau ou espátula
- Papel-toalha
- Prato ou travessa
- Faca e tábua de corte
Notas do Chef
- Substituições: Coentro pode ser trocado por salsinha, caso prefira um sabor mais suave.
- Variação: Adicione 1 dente de alho picado à carne para um sabor mais intenso.
- Mais leve: Em vez de fritar, asse as almôndegas em forno preaquecido a 200 °C por 25–30 minutos.
- Textura perfeita: Não exagere na farinha; ela serve apenas para selar as almôndegas na fritura.
- Molho mais encorpado: Acrescente 1 colher (chá) de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
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