Para o alho‑poró:

• 2 unidades de alho‑poró (parte branca e verde‑clara)
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta‑do‑reino a gosto
• 1 fio de azeite

Para o molho cremoso:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 125 ml de caldo do cozimento do alho‑poró
• 125 ml de leite
• 50 ml de iogurte natural
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal a gosto

1. Preparar o alho‑poró

1. Corte e descarte as folhas verdes mais duras do alho‑poró.
2. Lave bem para remover qualquer resíduo de terra.
3. Corte em pedaços de aproximadamente 6–8 cm.
4. Cozinhe em água fervente com sal e um fio de azeite por 5–7 minutos, até ficar macio.
5. Retire o alho‑poró e reserve o caldo do cozimento.

2. Preparar o molho cremoso

1. Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione a farinha e mexa continuamente por 1 minuto, formando um roux claro.
3. Acrescente 125 ml do caldo reservado e o leite, mexendo até engrossar.
4. Tempere com sal.
5. Retire do fogo e misture o iogurte, o suco de limão e a salsa picada.

3. Finalização

1. Em uma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Salteie o alho‑poró cozido por 2–3 minutos, temperando com sal e pimenta.
3. Sirva o alho‑poró com o molho cremoso por cima e finalize com limão fresco, se desejar.

• Panela média
• Frigideira
• Tigela pequena
• Colher de pau ou fouet
• Faca e tábua
• Escorredor
• Concha

• Substitua o iogurte por creme de leite para um molho mais rico.
• Adicione raspas de limão para um aroma mais intenso.
• Para uma versão mais leve, use leite desnatado.
• O prato combina muito bem com peixe grelhado, frango ou arroz branco.
• Pode ser servido quente ou morno.