Descrição
Esses alfajores artesanais são preparados com uma massa leve e amanteigada, combinando farinha, amido e fibras de trigo para textura delicada e estruturada. Após assar, os discos são unidos por um generoso recheio de doce de leite e finalizados com coco ralado nas laterais, criando o clássico acabamento argentino. Uma receita simples, equilibrada e perfeita para servir em ocasiões especiais ou presentear.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 15 minutos
- Descanso: 10 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
15 a 20 alfajores pequenos
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
Para a massa
- 5 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga) – 100 g
- 5 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo – 60 g
- 6 colheres (sopa) de leite – 90 ml
- Suco de 1 limão – 2 a 3 colheres (sopa)
- 300 g de farinha de trigo especial
- 200 g de amido de milho
- 1 xícara de fibras de trigo – aprox. 80 g
- 1 colher (chá) de fermento químico – 5 g
Para a montagem
- Doce de leite pastoso (recheio) – aprox. 300 g
- Coco ralado – ½ xícara
Modo de Preparo
- Bata a base da massa: Em uma tigela, bata a margarina, o açúcar mascavo e as gemas até formar um creme claro.
- Incorpore os líquidos: Adicione o leite e o suco de limão e misture bem.
- Adicione os secos: Acrescente aos poucos a farinha, o amido, as fibras de trigo e o fermento. Misture até formar uma massa homogênea e lisa.
- Sove levemente: Trabalhe a massa apenas o suficiente para unir bem todos os ingredientes.
- Abra a massa: Em superfície enfarinhada, abra a massa com cerca de 1,5 cm de espessura.
- Corte os discos: Use um cortador de 4–5 cm. Disponha os discos em assadeira sem untar.
- Asse: Leve ao forno médio (180 °C) por 15 minutos, apenas até firmarem sem dourar muito.
- Monte os alfajores: Após esfriar, una dois discos com doce de leite.
- Finalize: Passe as laterais no coco ralado.
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Colher, fouet ou batedeira
- Espátula
- Cortador redondo
- Rolo de massa
- Assadeira
- Forno
- Pires ou prato para enrolar o coco
Notas do Chef
- Substituição: pode trocar margarina por manteiga para sabor mais rico.
- Recheio: doce de leite firme funciona melhor; evite versões muito líquidas.
- Variação: mergulhe metade do alfajor em chocolate derretido para uma versão gourmet.
- Textura: não asse demais; alfajor é macio, não crocante.
- Aromas: adicione ½ colher de chá de essência de baunilha para perfume extra.
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