Descrição
Inspirada na clássica culinária irlandesa, esta receita combina o sabor marcante da cerveja Guinness com a maciez da alcatra e o toque delicado dos champignons e das batatinhas. O resultado é um ensopado rico, de textura aveludada e aroma irresistível, ideal para ser servido com pão rústico ou arroz branco.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 20 minutos
- Descanso: 5 minutos
📊 Dificuldade
Média
🍽️ Rendimento
Serve 6 pessoas
📙 Categoria
Internacionais
Ingredientes
- 2 kg de miolo de alcatra magra, cortada em cubos médios
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (350 ml) de cerveja Guinness
- 1 lata (340 g) de molho de tomate
- 2 tabletes (ou 20 g) de caldo de carne
- 1 lata (200 g) de champignons, escorridos e fatiados
- 500 g de batatinhas pequenas, descascadas
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Modo de Preparo
- Refogue os temperos: Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Sele a carne: Acrescente a alcatra em cubos e frite até que todos os lados estejam bem dourados.
- Monte o molho: Adicione o molho de tomate e a cerveja Guinness. Misture bem até formar um molho homogêneo.
- Tempere: Junte os tabletes de caldo de carne, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino.
- Adicione os acompanhamentos: Acrescente as batatinhas e os champignons escorridos. Misture delicadamente para envolver tudo no molho.
- Cozinhe: Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
- Finalize e sirva: Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e verifique o tempero. Sirva quente, acompanhado de pão, purê ou arroz branco.
Utensílios Necessários
- Panela de pressão
- Faca e tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Tigela para preparo
- Concha para servir
Notas do Chef
- Cerveja: A Guinness dá um sabor marcante e adocicado, mas pode ser substituída por outra cerveja escura.
- Carne: Pode-se usar músculo ou acém, mas aumente o tempo de cozimento para garantir maciez.
- Molho: Se desejar um molho mais espesso, deixe ferver por alguns minutos com a panela destampada após o cozimento.
- Variação: Adicione cenouras em rodelas para um toque levemente adocicado e colorido.
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