Descrição
Esta receita traz a clássica alcatra grelhada servida com um molho encorpado de tomate e cebola, finalizado com um toque de creme de leite para garantir cremosidade e suavidade. Simples, rápida e cheia de sabor, é perfeita para um almoço ou jantar prático, mas com cara de refeição especial.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 29 minutos
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Carnes
Ingredientes
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga ou óleo
- 500 g de alcatra, cortada em bifes médios
- 1 cebola média (cerca de 120 g), picada
- 6 tomates maduros (cerca de 600 g), sem pele e sem sementes, picados
- 1 tablete (10 g) de caldo de carne
- 1 colher de chá (5 ml) de molho inglês
- 100 g (meia lata) de creme de leite
Modo de Preparo
- Dourar a carne: Aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira grande. Coloque os bifes de alcatra e doure-os bem em fogo alto, selando ambos os lados. Retire da frigideira e mantenha aquecidos.
- Refogar o molho: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até começar a dourar. Junte os tomates picados e cozinhe em fogo baixo até que se desmanchem e formem um molho rústico.
- Temperar: Acrescente o tablete de caldo de carne esfarelado e o molho inglês, mexendo bem até dissolver.
- Finalizar: Desligue o fogo, misture o creme de leite delicadamente e ajuste o sal se necessário.
- Servir: Coloque os bifes em uma travessa, despeje o molho cremoso por cima e sirva imediatamente.
Utensílios Necessários
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Frigideira grande ou sauté
- Espátula ou pinça para virar os bifes
- Colher de pau ou silicone
- Travessa para servir
Notas do Chef
- Substituições: Você pode trocar a alcatra por contrafilé, coxão mole ou até peito de frango em filés.
- Mais cremosidade: Use creme de leite fresco em vez do de lata para um molho ainda mais aveludado.
- Variações: Acrescente cogumelos fatiados junto ao molho ou finalize com salsinha fresca picada para um toque de frescor.
- Acompanhamento: Combina perfeitamente com arroz branco, batata assada ou purê de batatas.
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