Descrição
Acelga ao alho e óleo é um prato clássico da cozinha caseira, conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. As folhas de acelga são amaciadas em um processo leve de salga e escaldadas com alho dourado e azeite quente, resultando em uma textura macia e aroma irresistível. Ideal para acompanhar carnes, peixes ou pratos vegetarianos, é uma receita rápida, nutritiva e cheia de personalidade.
⏱️ Tempo Total
- Preparo: 15 minutos
- Cozimento: 10 minutos
- Descanso: 1 hora
📊 Dificuldade
Fácil
🍽️ Rendimento
4 porções
📙 Categoria
Acompanhamentos
Ingredientes
- 1 acelga média (cerca de 800 g), lavada e cortada em tiras de 2 cm
- 2 cabeças de alho grandes (aprox. 10–12 dentes), fatiadas finas ou espremidas
- 1 colher (sopa) de sal
- Suco de 1 limão
- 1 copo (200 ml) de água
- 1 xícara (café) de água (50 ml)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
Modo de Preparo
- Prepare a acelga: Lave bem as folhas e corte-as em tiras de cerca de 2 cm.
- Monte o refratário: Arrume as tiras em pé, em montinhos bem apertados, até preencher o refratário.
- Tempere: Misture a água, o sal e o suco de limão. Regue a acelga e deixe descansar por 20 minutos.
- Escorra e repita: Escorra o líquido, reserve, e regue novamente com a mesma água. Repita o processo três vezes, deixando descansar por 20 minutos a cada vez.
- Finalize a acelga: Após o último descanso, escorra e descarte o líquido.
- Prepare o alho: Aqueça o óleo (ou azeite) em uma frigideira e frite o alho até ficar dourado.
- Escalde e sirva: Despeje o alho e o óleo ainda quentes sobre a acelga para escaldar levemente as folhas. Sirva em seguida.
Utensílios Necessários
- Tábua de corte
- Faca
- Refratário médio
- Frigideira pequena
- Escorredor
- Colher e copo medidor
Notas do Chef
- Substituições: Você pode usar azeite de oliva no lugar do óleo vegetal para um sabor mais intenso.
- Variações: Adicione pimenta-do-reino, gergelim torrado ou um toque de molho de soja para um perfil mais asiático.
- Dica: Não deixe o alho queimar — ele deve ficar dourado, nunca escuro. Isso garante um sabor equilibrado e evita amargor.
- Acompanhamento: Ideal com arroz branco, peixe grelhado ou tofu marinado.
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