Para as abobrinhas:

• 2 abobrinhas italianas médias
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de água
• 1 colher (café) de orégano seco
• 1/2 colher (café) de sal

Para o recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cebola bem picada
• 2 xícaras (chá) de folhas de rúcula lavadas e picadas
• 1 xícara (chá) de ricota fresca
• 4 colheres (sopa) de tomates secos bem picados

1. Corte as abobrinhas em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
2. Misture o azeite, a água, o orégano e o sal. Pincele a mistura em ambos os lados das fatias.
3. Aqueça uma grelha antiaderente e grelhe as fatias de abobrinha por 2–3 minutos de cada lado, apenas até ficarem macias, sem amolecer completamente. Reserve.
4. Para o recheio: aqueça o azeite em uma panela pequena e refogue a cebola até ficar transparente.
5. Acrescente a rúcula, desligue o fogo e tampe a panela por 5 minutos para murchar levemente as folhas.
6. Misture a ricota e os tomates secos ao refogado de rúcula.
7. Recheie as fatias de abobrinha com a mistura e sirva quente ou frio.

• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher ou pincel para azeite
• Grelha antiaderente ou frigideira
• Panela pequena
• Prato para servir

• Para um toque mais saboroso, adicione queijo parmesão ralado por cima antes de servir.
• Substitua a rúcula por espinafre ou agrião, se desejar.
• Tomates secos em óleo podem ser usados para maior sabor, apenas escorra o excesso antes de misturar.
• Ideal para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada leve em refeições completas.